Digester pada Pabrik Kelapa Sawit (PKS) adalah alat berupa bejana berpengaduk yang berfungsi untuk mengaduk dan melumatkan buah sawit (setelah dipisahkan dari tandannya) sebelum masuk ke mesin press (pengepresan).

Fungsi utama digester:

• Menghancurkan daging buah (mesocarp) agar minyak lebih mudah keluar saat pengepresan.
• Mencampur buah dengan panas (steam injection) agar suhu tetap optimal (±90–100°C).
• Membantu melepaskan minyak dari serat dan memisahkan biji (kernel) dari daging.

Proses singkat:

• Buah sawit yang sudah dipisahkan dari tandan (di threshing drum) dimasukkan ke dalam digester.
• Digester dilengkapi pisau-pisau pengaduk vertikal yang berputar.
• Proses pengadukan berlangsung sekitar 25–30 menit hingga buah lumat.
• Hasil dari digester langsung masuk ke mesin screw press untuk diekstraksi minyaknya.